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狗不理包子为何成了“人不理”?1个包子卖38块,味道没变心却变了

发布时间:2020-08-01 20:14   来源:网络整理    
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在我国悠久的历史文化传承中,美食文化是非常重要的一环。国人在吃这一方面,一直都有很高的要求,对美食更是追求精益求精,宁缺毋滥,因此在我国具有丰富的菜品种类,不仅仅有我们常说的八种比较大的菜系,各种小吃更是数不胜数。

其实早在春秋战国时期,中国在饮食方面就出现了南北差异很大的情况,直到唐宋时期南北才各自形成自带特色的菜系,后来才逐渐形成今天我们所了解的菜系。今天笔者给大家介绍的却是一道十分具有特色的地方美食。

狗不理包子为何成了“人不理”?1个包子卖38块,味道没变心却变了

相信读者们大都听过春晚上冯巩表演的一段快板,其中有一段就是夸奖天津狗不理包子这道传统美食的,这使得这道美食的名声越来越大,甚至传遍全国。

其实狗不理包子是天津的标志性美食,它具有悠久的历史文化, 旅游资讯,由于其以前具有美味的口感以及良好的服务被人们交口称赞。而在近些年,狗不理包子的品牌形象却在人们心目中急剧下滑,所面临的的争议也越来越多,曾经火热的狗不理包子如今却卖不动,变成了人不理,这到底是怎么一回事呢?

狗不理包子为何成了“人不理”?1个包子卖38块,味道没变心却变了

狗不理包子成立至今已有162年的历史,它的创建人名字叫高贵友,他出生于一个贫困农村家庭,后来跟随父母逃难到天津,以捡破烂维持生计。在一个偶然的机会下,他到当地蒸食铺干杂活,有几分小聪明的高贵友经常观察师傅们做包子的手法,长久以往就学会了包子的做法。

在高贵友当学徒的店铺关闭之后,他搭了一个小棚子,自己做包子卖包子。由于他做的包子,不仅外形独特美观,而且口感也是异常鲜美,这为他引来了众多食客的追捧。

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而有意思的是高贵友有个小名叫狗子,加上当时他的生意很火爆,以至于忙得没有时间和客人打招呼,因此只能在前面的桌子上摆了一个碗,收钱卖包子。长此以往,客人们都知道了他这个规矩,因此都开玩笑他这种卖包子的方式为狗子卖包子,人不理。但令人没想到的是,这开玩笑的话传出去之后,竟演变成了狗不理,并一直沿用至今。

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据说清朝慈禧太后曾经在吃过狗不理包子之后,对这种包子是赞不绝口,赞称吃狗不理包子能够长寿,由此可见,这种包子在口感方面是完全没有任何问题的。后来狗不理包子经过几代传承,中间经历过几次起起落落,直到2011年天津狗不理包子制作工艺成为国家非物质文化遗产,才使它成为了天津这座城市的标志性美食之一。

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此后狗不理包子进入发展的快车道,它的门店也越做越大,后来更是成功上市,一时间狗不理包子声名大震,被更多人知晓。然而近些年这座百年老店的口碑却越来越差,究其原因是在价格和服务方面出了问题。价格高昂、乱收服务费等乱象让人们对它的信任越来越少,忍耐度也越来越低。

据悉狗不理包子的价格比普通包子的价格贵了十几倍不止,一个普通三鲜包能卖到13元的高价,甚至更为夸张的能卖到38元天价,因此当地居民已经很少吃这种包子,而是转向了其他品牌。

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狗不理包子见此更改了发展战略,将目光转向普通游客,主打面向游客的包子产品,但这些包子的口味与普通包子并没有什么太大差别,游客们在尝了一次之后,不仅觉得味道普通,其价格之高昂更是让他们连连表示不会再来第二次。

如今疫情的爆发,给很多餐饮企业都带来了不小的影响。而像天津狗不理这批餐饮老企业则最先承受不住损失,从股市中退出。无论是老字号餐饮企业或者是新兴餐饮企业,都应该始终围绕用户去做文章,给用户带来新的价值体验,这样才能使企业在市场屹立不倒。

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