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家里再穷也要吃这道菜,比猪肉有营养,再贵都值,很适合三伏天吃

发布时间:2020-08-01 14:52   来源:网络整理    
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随着人民生活水平的不断提高,对饮食健康的要求也不断的提升。不仅要吃好吃的健康有营养,还要吃的美味。这些要求就要从做法和食材下功夫,也要用烹饪工具上用点心,好的烹饪工具不仅可以节省时间,还可以使食材更大限度的保持原汁原味更有营养。炎热的夏季到了,小伙伴们都不想出去热烘烘的厨房,更不想做需要炒和烧很久的菜肴,那就用“蒸”的方法,这样蒸的烹饪方法,也是做菜的一种,不需要你长时间的站立在锅前,守着高温的煎熬,只需要把食材都准备好,下锅调整好火候就可以等着美美的享受了。

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用心做蒸菜,虽然是一份蒸菜,看起来只需切好装碗调味蒸熟,但是不用心一样蒸不出应有的味道。蒸菜不像炒菜那样随调料不同而一菜多味,蒸菜只有食材天生的味道,也只有吃出食材本味才是蒸菜的魅力所在。好的蒸菜能更好地保证食材原有的味道。要从食材和刀工,蒸菜的烹饪工具上都需要精心挑选。

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家里再穷也要吃这道菜,比猪肉有营养,再贵都值,很适合三伏天吃。“蒸”是以蒸汽作为传热介质,使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养。菜的口味属于鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,所以受到爱吃蒸菜的欢迎。今年可可在这高温天,就做了《腐竹蒸鸡》,最关键的就是鸡了,必须是新鲜的鸡肉更好吃,腐竹不要泡的太久了,这样可以让它吸收鸡肉的汤汁,而变得更加的美味。用的烹饪工具也是最新款的电压力锅,这样的蒸菜更大限度的保持了鸡肉鲜美和不用受炒菜的高温煎熬,特别适合三伏天吃的蒸菜,即有营养又不用在热烘烘的吃法煎熬,做法真是超级简单。即使是厨房新手做起来也能得心应手。

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菜名《腐竹蒸鸡》

主料:鲜三黄鸡600g、干腐竹

辅料:生抽3小勺、料酒 1小勺、盐 1小勺、糖小勺、干淀粉 1小勺、清水1小勺、鸡油1小勺(可选)香葱适量、枸杞子适量。

做法:1、三黄鸡洗净用鸡腿和鸡胸约600g;剁成核桃大块儿

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2、干腐竹用凉水泡软,切成长条

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3、鸡块中加入生抽;带上一次性手套,抓拌均匀;再加入料酒、盐、糖,淀粉,特别不要忘了加1小勺鸡油(没有可用色拉油代替)

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4、放入腐竹抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和腐竹充分入味

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5、盖上保鲜膜静置30分钟

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6、把电压力锅加水,把腌好的鸡肉放进蒸碗里

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7、加进电压力锅里,盖上盖子通电,一定把指示的箭头对准标注的方向拧紧。

8、可以选择单一食材功能,选择肉类,选择重量,就让压力锅自己选择烹饪时间,按下OK,这是高压锅正在预热

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9、这是高压锅开始烹饪了。

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10、这是烹饪结束的状态,就是进入保温状态了

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11、这个时候就可以打开了,可以撒上香葱末或者红辣椒丁最为装饰味道更好,更有食欲

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小贴士

1、想要色泽美,先上色再入味

2、想要口感好,加点儿淀粉很必要

3、想要鲜味浓郁,一勺鸡油不可少。

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